Debaryomyces hansenii
DOI:
https://doi.org/10.21142/SH-02-2025-e007Palabras clave:
Debaryomyces hansenii, Aplicaciones biotecnológicas, Tolerancia al estrésResumen
Debaryomyces hansenii es una levadura halotolerante y xerotolerante perteneciente al filo Ascomycota (familia Debaryomycetaceae). Es, de hecho, considerada como modelo eucariota para el estudio de la adaptación a ambientes hipersalinos. Su extraordinaria capacidad para crecer en condiciones de estrés osmótico, oxidativo y de pH, junto a su carácter no patógenico y su estatus GRAS/QPS (Generally Recognized As Safe/Qualified Presumption of Safety), la han situado como un microorganismo de referencia en biotecnología alimentaria, ambiental y agrícola. En la última década, la aparición y mejora de las tecnologías “ómicas” y bioprocesos controlados ha renovado el interés por esta levadura no convencional, revelando mecanismos moleculares de adaptación únicos y un potencial aún no explotado en el contexto de la biotecnología.
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Derechos de autor 2025 Francisco J Ruiz-Castilla, Helena Chacón-Navarrete, José Ramos

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