Sensores y tecnologías emergentes para sistemas lácteos sostenibles: revisión sistemática PRISMA (2010-2025)
DOI:
https://doi.org/10.21142/SS-0701-2026-e146Palabras clave:
industria láctea, sensores, internet de las cosas (IoT), ganadería de precisión, sostenibilidad, bienestar animalResumen
Este artículo presenta una revisión sistemática guiada por PRISMA sobre tecnologías emergentes en sistemas lácteos sostenibles, basada en un protocolo de dos fases en Scopus con una ventana operativa de publicación comprendida entre el 1 de enero de 2010 y el 10 de noviembre de 2025. La Fase 1 consolidó un corpus base (2010-2023; n = 38 estudios incluidos) y la Fase 2 correspondió a una actualización en Scopus centrada en sensores (1 de enero de 2024 a 10 de noviembre de 2025; n = 12 estudios adicionales), para un corpus final de 50 estudios revisados por pares. Se ubican las tecnologías de sensores —incluyendo dispositivos IoT portables/acelerómetros, bolos ruminales, monitores ambientales (por ejemplo, THI/CO2/NH3), sensores en línea de leche/proceso y sistemas de visión por computador/termografía— en el centro del análisis, dado que generan flujos de datos en tiempo real que habilitan la ganadería de precisión y amplifican el impacto de la inteligencia artificial, las energías renovables y la agricultura regenerativa. En la literatura, los sensores contribuyen a la reducción de la huella de carbono, la optimización energética e hídrica, y el bienestar animal tanto en finca como en las líneas de procesamiento. No obstante, persisten vacíos críticos en la validación y estandarización de salidas, la adopción en pequeños productores y la interoperabilidad de sistemas. La investigación futura debe priorizar el diseño de políticas de adopción, la evaluación del impacto socioeconómico y la integración escalable de arquitecturas basadas en sensores, junto con protocolos de trabajo abiertos y conjuntos de datos de acceso abierto que fortalezcan la reproducibilidad.
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Derechos de autor 2026 Tobias Parodi, Eduardo Chalapud , Luis Mercado , Mariano Romero , Luis Parodi

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