Efectos del consumo de café sobre el cortisol y la alfa-amilasa salival en adultos jóvenes

Resumen

Objetivo: El propósito de este estudio fue determinar los efectos del consumo de café sobre el cortisol salival (Corts) y la alfa-amilasa salival (AAs) en adultos jóvenes. Materiales y métodos: Sesenta estudiantes universitarios sanos, consumidores habituales de café, participaron en este estudio observacional descriptivo. Los participantes se dividieron en tres grupos: G1 bajo consumo (≤ 2 tazas de café por día, n = 20), G2 consumo moderado (2-5 tazas de café por día, n = 20) y G3 alto consumo (> 5 tazas de café al día, n = 20). La autorrecolección de saliva fue por la mañana (6:30-7:30 a. m.) y por la noche (08:00-09:00 p. m.). Se analizó Corts mediante quimioluminiscencia y actividad de AAs por método cinético. El análisis estadístico de los datos se realizó utilizando la prueba t de Student y el análisis de varianza. Resultados: La muestra estuvo compuesta por 30 mujeres y 30 hombres, con edades comprendidas entre 20 y 35 años. En todos los grupos, los valores de Corts fueron más elevados por la mañana (a. m. 0,29 ± 0,19 vs p. m. 0,09 ± 0,05 μg/dl, p< 0,0001). En contraste, los niveles de AAs fueron más altos por la noche (p. m. 160,16 ± 60,42 vs. a. m. 32,79 ± 12,98 U/ml, p < 0,0001). No se detectaron diferencias significativas, en los contenidos de Corts y AAs, entre los grupos. Conclusión: El consumo de café, en condiciones no estresantes, no alteró los niveles y patrones de Corts y AAs en adultos jóvenes.